Apfeltaschen

Apfeltaschen mit Schlagsahne

Zutaten:

• 1 Pck. Blätterteig
• 5 gehäufte TL Semmelbrösel
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Butter
• 3 mittelgroße Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 4 gehäufte EL Zucker
• 1 Msp Tonkabohnenabrieb
• 1 gehäufter TL Speisestärke
• 1 Eidotter
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Blätterteig schon mal aus der Kühlung nehmen und die Semmelbrösel vorbereiten. Hierzu diese in einer Pfanne goldbraun anrösten, Zimt hinzugeben und dann die Butter darin schmelzen lassen. Dies abkühlen lassen.

Apfelfüllung

Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen und in Würfel mit etwa 1cm Kantenlänge
schneiden. Diese in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Tonkabohne und etwa 3 EL Zucker marinieren. Die Speisestärke überstreuen und einarbeiten, so dass keine Klümpchen darin sind.

Nun kann der Blätterteig ausgebreitet werden. Für fünf Teilchen sollte die lange Seite logischer Weise zu fünf aufgeteilt werden.

Diese Rechtecke werden nun wie folgt gefüllt:

- die obere Hälfte der Ränder mit Ei bestreichen,

- auf der Mitte der unteren Hälfte je ein TL Butterzimtbrösel verteilen und einen Rand von 1 cm belassen.

- Darauf etwa 4 TL Apfelwürfel geben und darauf achten, dass nicht zu viel Saft über den Rand des Blätterteigs läuft. Nicht zu wenig Äpfel verwenden - sollen ja schließlich Apfeltaschen werden.

- Nun die mit Ei vorbereitete Hälfte vorsichtig anheben und mit den Fingern leicht ziehen, damit die Äpfel umschlossen werden können. Die aufeinander liegenden Ränder leicht andrücken und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen.

Vorbereitete Apfeltaschen

Die Ränder können nun mit den Zinken einer Gabel angedrückt, mit Ei bestrichen und mit reichlich Kristallzucker bestreut werden. Mit einem Messer je drei Schlitze ziehen.

Die Teilchen werden bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene für 10 Minuten goldbraun gebacken.

Nach dem Auskühlen mit reichlich Puderzucker berieseln lassen und zum Beispiel mit Schlagsahne genießen. :)