Hier ist ein Familienrezept: An mich von meiner Mutter gegeben, die es
wiederum von einer Tante meines Vaters hat. Woher Tante Rita wohl das Rezept bekommen hat?
Ein einfaches Schokoladenmousse, welches nur ein wenig von mir abgewandelt wurde und sicher für verschiedene Varianten herhalten kann. Was wohl, wenn man weiße Schokolade und Zimt verwendet und dafür den Zucker weglässt? Eine Frage, die ich sicher auch bald beantworten kann.
Im Gegensatz zu dem weißen Schokoladenmousse, aus dem Rezeptefundus von Tim Mälzer, hat dieses Rezept einen hohen Eianteil. Ist aber auch eher cremig samtig, das Rezept ohne Ei ist eher frisch und, für mein geschmackliches Verständnis, sehr süß.
Beide Rezepte haben daher ihre Daseinsberechtigung in der Rezeptesammlung.
Danke Tim Mälzer! Danke Tante Rita! :)
Zutaten für vier Personen:
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 200 g Kuvertüre (gern 100 g Zartbitter und 100 g Vollmilch)
- 3 EL Zucker
- Vanillearoma
- 200 ml Schlagsahne
So wird's gemacht:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Um das Ergebnis noch fester hinzubekommen, kann schon etwas vom Zucker untergerührt werden.
Die Kuvertüre schmelzen. Tante Rita machte dies im Wasserbad - ich bevorzuge die Mikrowelle :)
Nun das Eigelb schaumig rühren, das Vanillearoma, den restlichen Zucker und die Kuvertüre zugeben und verrühren.
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| Schokoladenmousse in zwei Varianten mit Schokoladenboden |
nun diese unter die
Eigelbmasse heben.
Am Ende das Eiweiß noch
unter die Masse heben, bis
alles schön homogen
geworden ist.
Nun in die Behältnisse
abfüllen, welche man für
die Gäste nutzen möchte. Nocken können aber auch,
nach Kühlung, ohne
Probleme abgestochen
werden.
Viel Spaß damit! :)
