Kürbis-CupCakes mit Frischkäse-Topping

Der Herbst ist da und somit muss auch ein Kürbisrezept her. Hier eine süße Variante mit tollen Gewürzen und einer frischen Vanillecreme als Haube.
Noch eine kleine Erklärung: In den amerikanischen Rezepten wird stets von der Zutat "pumpkin puree" aus der Dose geschrieben. Ich habe hier einfach Kürbis gedämpft und anschließend ohne Zutaten püriert. Hat auch geklappt - wie man unten sehen kann. 

Zutaten für zwölf Küchlein:

• 100 ml Kürbispüree aus Hokkaido
• 50 ml Buttermilch
• Vanille-Extrakt
• 120 g gesiebtes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natronpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Muskat
• 80 g Butter
• 110 g brauner Zucker
• 110 g raffinierter Zucker
• 2 Eier

Für den Teig die weiche Butter und beide Zuckerarten verrühren, bis sich die Kristalle gelöst haben. Nach und nach die Eier, welche Raumtemperatur haben sollten, zufügen. 
Das Kürbispüree, die Buttermilch und die Vanille vermischen in einer kleinen Schale vermischen. In einem anderen Gefäß Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze vermengen.
Am Ende wird vorsichtig abwechselnd die Mehlmischung und das Kürbispüree zu der Buttermasse zugefügt, bis alles vermengt ist.

Einfach die Masse in die Mulden der Muffinform einfüllen. Ich nutze hier stets Papierförmchen um Ankleben zu verhindern.

Die Küchlein werden dann bei 175°C (Umluft 150°C) etwa 20 Minuten gebacken, bis die Kuchen schön aufgegangen sind.

Das Rezept für das Frischkäse-Topping ist auch in dieser Rezeptesammlung zu finden, da es fast zu allem passt. 

Guten Appetit und noch eine gute Zeit!

Pumpkin CupCakes mit Frischkäse-Topping